收藏转发！全市首个餐饮业有害生物防制团体标准正式发布！

                                                                                                                        来源: 北京市海淀区市场监督管理局  日期: 2024年09月12日 16:40

　　为进一步加强餐饮环节有害生物防制工作的专业性和有效性，提升餐饮环节标准化建设水平，在海淀区市场监管局的牵头下，海淀区饮服协会结合餐饮业实际特点，于2024年7月22日发布了全市首个《餐饮行业有害生物防制工作规范》团体标准（以下简称“标准”），并于2024年8月10日正式实施。 

　　补齐短板，积极破解行业堵点痛点 

　　近年来，随着餐饮业的快速发展，有害生物防制工作日益受到社会各界的广泛关注。餐饮业作为直接面向广大消费者的服务行业，能否做到科学有效防范鼠类、苍蝇、蟑螂等有害生物侵入食品处理区，防止其污染食品，直接关系到食品安全和公众健康，关系到辖区餐饮业高质量健康发展。在缺乏相关标准的情况下，导致餐饮服务提供者面临寻找有害生物制度规范成本高昂、市面各类防制指导质量参差不一等痛点，给餐饮环节食品安全带来风险隐患。 

　　为此，2024年5月，海淀区市场监管局会同区饮服协会开展餐饮环节食品安全工作座谈会，针对如何解决当前餐饮环节有害生物防制工作的痛点堵点，持续释放有害生物治理成效，努力形成标准统一、科学有效的防制效果展开深入讨论，并决定启动标准制定工作。经过近两个月的走访调研，找准制约有害生物防制工作的瓶颈问题，在标准制定过程中做到有的放矢、直击痛点，广泛征求意见建议，标准最终于7月22日正式向社会发布。 

　　统一标准，鼓励餐饮企业参照执行 

　　该标准详细定义了有害生物及防制的有关术语，从建筑场所与布局、设备设施、废弃物管理、防制工作、防制工作管理、文件和记录等六个方面，全面规定了有害生物防制工作的基本要求、过程控制、制度管理和文件记录等要求，为餐饮企业提供了统一的防控工作框架，为餐饮业健康、可持续发展提供了坚实的标准保障。 

　　海淀区市场监管局鼓励餐饮服务提供者按照标准要求，建立健全有害生物防制制度，规范选择经营地址，优化场所布局，在与外界连通处安装有效防控设备，封堵天花板、墙壁、门窗、排水管等处的缝隙、孔洞，定期开展全流程闭环检视。鼓励引进有资质和专业化的第三方公司定期对加工经营场所进行有害生物消杀，倡导对食品处理区关键部位安装智能摄像头，运用“AI识别”技术实时预警，形成有害生物风险自动闭环管理。 

　　海淀区市场监管局将持续创新思路、拓宽服务范围，积极破解制约餐饮业高质量发展瓶颈，深入推动餐饮环节食品安全标准化建设，大力宣传《餐饮行业有害生物防制工作规范》实施要求，为消费者提供更加安全、卫生的餐饮环境，为促进消费提质升级奠定坚实基础。 

餐饮行业有害生物防制工作规范(带水印).pdf